Zamislite burgere budućnosti napravljene od proteina koji čine manje štete planeti, ili farme na kojima bi se znanje o biodiverzitetu širilo kao najnovija “superhrana”.
Upravo to je tema za sve zainteresovane da u utorak, 3. februara u 17 časova u Francuskom institutu u Novom Sadu dođu na predavanje “Hrana sa planom: kad nauka uđe u kuhinju”.
U okviru Zelene serije Evropske kuće Novi Sad razgovaraćemo kako naučni projekti u oblasti hrane utiču na svakodnevne prehrambene navike i održivost u poljoprivredi. Pričaćemo o tome kako nauka i inovativni pristupi oblikuju budućnost hrane koju jedemo, farme na kojima se proizvodi i zajednice koje nas okružuju, a sve to kroz prizmu aktuelnih evropskih projekata i praktičnih primera koji mogu inspirisati nove ideje i rešenja u lokalnoj zajednici.
Predavanje će voditi Tamara Glišić-Krivosija (projekti PLANTOMYC i VALPRO Path) i Ena Stefanović (projekat FarmBioNet) iz FoodScale Hub-a, dok će moderatorka biti Julia Mitrović.
Ulaz na događaj je slobodan.
Cilj događaja je da se kroz interaktivni format pokaže kako naučna istraživanja iz Horizon Europe programa utiču na inovacije u preradi hrane, kreiranju održivih prehrambenih rešenja i unapređenju poljoprivrednih praksi – teme koje su interesantne za sve koji žele da znaju šta im se nalazi na tanjiru i da li je moguće da u produkciji ishrane dodatno prazimo na planetu Zemlju.
O projektima:
PLANTOMYC je projekt koji spaja prednosti proteina iz biljaka sa teksturnim i ukusnim karakteristikama mičealnog proteinskog biomase, ciljem razvoja hibridnih “mesnih” analogata koji su nutritivno kvalitetni, održivi i ukusni, uz proces koji teži gotovo nultom otpadu. Projekat uključuje kreiranje prototipova poput GABA-obogaćenih napitaka i bouillona, i aktivno se fokusira na razumevanje preferencija potrošača radi dugoročne održivosti proizvoda.
VALPRO Path se bavi inovacijama u proizvodnji biljnih proteina u Evropi, sa ciljem da preusmeri prehrambeni lanac ka održivijim izvorima proteina poput graška, leblebija, soje i drugih mahunarki. Projekat stvara tako-zvane “living lab” sisteme širom više evropskih zemalja radi testiranja i demonstracije novih poslovnih modela i proizvodnih praksi koje podržavaju Farm-to-Fork strategiju EU, smanjuju zavisnost od uvoza i doprinose zdravijim i ekološki prihvatljivijim prehrambenim sistemima.
FarmBioNet zagovara očuvanje i unapređenje biodiverziteta u poljoprivredi kroz razmenu znanja i praktičnih rešenja među farmerima, naučnicima, organizacijama i donosiocima odluka. Fokus je na razvoju i promociji praksi koje istovremeno podržavaju poljoprivredu, klimatsku otpornost zemljišta i biodiverzitet – što su ključni elementi održive proizvodnje hrane u 21. veku.